Pada
bulan September dan Oktober ini Seasons Café di Four Seasons Hotel
menyajikan French Cuisine Promotion yang menyajikan aneka hidangan
buffet dengan citarasa khas Perancis. Sang Executive Chef, Eric Pellen
yang berasal dari Brittany memilih aneka menu tradisional khas perancis untuk disajikan sebagai
salah satu station buffet di Seasons Café selama dua bulan ini.
Berbeda
dengan menu-menu masakan Perancis khas fine dining seperti foie gras,
oyster ataupun caviar. Chef Eric Pellen yang pernah bekerja di Michelin
Starred restaurant ini menghadirkan hidangan perancis favorit yang
lebih casual namun
tetap elegan. Sebut saja diantaranya Veal Blanquette, Chicken Normande,
Beef Estouffade, Beef Arlisianne, Chicken Marengo, Bouillabaise, dan
masih banyak lagi. Begitu juga dengan dessert dan starter menu,
Chef
Eric menghadirkan berbagai macam hidangan yang diganti setiap harinya.
Jadi, khusus untuk French station tidak akan ada menu yang sama setiap
harinya. Chef Eric sudah menyiapkan sejumlah menu yang akan di rotasi
setiap harinya selama
dua minggu berturut-turut sehingga pengunjung tidak akan merasa bosan
dengan sajian yang itu-itu saja.
FRENCH CUISINE PROMOTION
SEASONS CAFÉ
Lunch Buffet 270K++
Dinner Buffet 295K++
STARTERS
Bouillabaisse Soup
Favorit! Rasa supnya segar dengan semburat rasa asam. Isinya terdiri dari macam-macam seafood namun sama sekali tidak ada bau amis yang menguar. Seporsi sup hangat ini semakin lezat dinikmati dengan garlic bread yang renyah.
Salad Station
Hard Boiled Egg with Tuna French Style
Telur rebus ala Perancis ini diolah kembali dengan menambahkan bumbu ke dalam kuning telur dan menambah irisan tuna di atasnya. Simple yet tasty dish.
Tartare de Boeuf
Pertama kalinya saya mencoba daging sapi mentah, and it turned out so good! Daging cincangnya terasa juicy dan sangat gurih dengan tekstur yang agak creamy.
MAIN COURSE
Whole Roasted Duck Nivernaise
Bebek dan sautee mushroomnya sama-sama lezaaat!
Saya suka daging bebek yang gurih dan tidak kering, sautee mushroom juga dibumbui dengan baik. Grilled veggienya menjadi pelenngkap yang sempurna untuk hidangan utama ini.
Pissaladiere
Roasted Lamb Leg Mercedes
Satu lagi yang patut dicoba jika bertandang kemari.
Irisan lamb leg ini dagingnya super lembut dan nyaris tak berbau. Aroma wangi dari herbs yang digunakan menambah kenikmatan bersantap. Lamb leg ini disajikan dengan sayuran dan homemade gravy yang juga tidak kalah lezatnya.
Choux Frisee Farci A La Poitrine de Boeuf
Gratin Sayovard
Potato gratin! Siapa yang bisa menolak?
lapisan atasnya terasa renyah sementara bagian dalamnya terdiri dari kentang empuk berlumur saus cream yang gurih.
Yumm!
Veal Blanquette
Satu lagi hidangan favorit saya, masakan yang terbuat dari daging sapi muda dalam kuah kaldu putih. Kuah kaldu disini ditambahkan roux (tepung dan mentega/butter) & susu sehingga menjadi menyerupai cream sauce. Rasanya gurih namun tidak sepekat cream sauce. Daging sapinya juga empuk, di samping itu tekstur sayuran tidak menjadi terlalu lembek. Perfect.
CHEESE STATION
Kurang lengkap rasanya bila menyantap hidangan ala Perancis tanpa keju. Aneka varian keju ini terletak di salah satu sudut buffet dan tersedia di setiap harinya. As a cheese lover, how can I resist these temptation?
DESSERT
Chouquettes
Chouquettes merupakan dessert yang menyerupai kulit kue sus. Rasanya slightly gurih dan agak renyah, sedangkan bagian dalamnya kosong. Saya paling suka menikmati chouquettes ini sambil ditemani oleh secangkir teh hangat.
Baba Chantily
Para sweet tooth pasti akan sangat menyukai Baba Chantilly!
Baba Chantilly merupakan dessert ala Perancis yang terbuat dari roll bread yang direndam dengan orange juice/rum (di Seasons Cafe menggunakan orange juice dan sedikit rum, FYI) dan disajikan dengan krim vanilla.
Pudding Diplomat
Pudding Diplomat ini merupakan nama lain dari bread pudding. Diberi nama unik ini karena pada awal penyajiannya, puding roti ini sering disajikan sebagai menu pada acara konferensi diplomatik. Pudding ini terasa cukup lembut dan manis, hanya saja saya mengharapkan tekstur yang sedikit lebih 'basah' lagi.
 |
| CHEF ERIC PELLEN |
Selain French station yang menjadi highlight bulan ini, Seasons Café juga menyediakan aneka hidangan
western, Indonesia, Jepang, bahkan India untuk melengkapi varian santap siang ataupun malam pengunjung.
French cuisine promotion ini akan berakhir pada akhir bulan
Oktober mendatang, jika ingin bersantap malam disini, jangan lupa untuk
membuat reservasi terlebih dahulu agar lebih nyaman.
SEASONS CAFÉ
Four Seasons Hotel Jakarta
Jalan HR. Rasuna Said, Jakarta 12920, Indonesia
