Sebuah
tempat makan es krim baru hadir di Jakarta. Belum lama ini, LIN Artisan
Ice Cream membuka outlet pertamanya di bilangan Kemang.
Tidak sulit
menemukannya karena LIN Artisan Ice Cream berada di bawah Umbra, memang belum ada plang
nama, namun terpampang
poster besar LIN Artisan Ice Cream di area parkirnya dan tagline mereka
“I Scream for Ice Cream!”.
Yang
membedakan LIN Artisan Ice Cream dengan es krim lainnya adalah bahwa
LIN Artisan Ice Cream adalah outlet pertama di Indonesia yang mengusung konsep
ice cream made by order.
Pembuatan es krimnya menggunakan Liquid Nitro atau Nitrogen Cair
sehingga meminimalisir timbulnya partikel es yang seringkali muncul jika
es krim disimpan terlalu lama atau terlalu dingin. Liquid Nitro ini
jugalah yang menjadi
dasar penamaan outlet es krim yang buka sejak bulan Juni yang lalu.
LIN
Artisan Ice Cream menawarkan dua jenis es krim yaitu Gelato yang
terbuat dari campuran susu dan krim serta Sorbet yang terbuat langsung
dari campuran bahan mentahnya. Umumnya Sorbet merupakan es krim
bercitarasa buah, sehingga jika
memesan es krim Strawberry, maka pembuatan es krim langsung menggunakan
strawberry segar sebagai bahan campurannya.
Selain itu, LIN Artisan Ice
Cream juga menyediakan es krim bercitarasa alkohol seperti Smileys
Baileys dan Beer Pong serta frozen Espresso bagi
para pecinta kopi. Tidak main-main, sang owner pun belajar langsung
dari Italia demi mendapatkan resep es krim terbaik tanpa menambahkan
pewarna, perasa dan pemanis tambahan dalam proses pembuatannya.
Proses
pembuatannya juga dapat langsung dilihat di depan pembeli. Tiga mixer
berjejer di depan dengan tabung Liquid Nitro di bagian sampingnya.
Biasanya tiga mixer ini difungsikan untuk membuat masing-masing jenis es
krim, yaitu satu mixer
untuk gelato, satu mixer untuk Sorbet dan satu mixer untuk alkohol.
Satu tabung Liquid Nitro ini hanya dapat digunakan untuk membuat -/+ 70
es krim saja.
 |
| Proses Pembuatan Es Krim di LIN Artisan Ice Cream |
Bahan baku es krim kemudian dicampur di mixer dan diblend
menjadi satu dengan bantuan Liquid Nitro untuk
membekukan adonan campuran es krim tersebut. Liquid Nitro membantu
mempercepat proses pembekuan menjadi 2 menit saja sehingga konsumen
tidak perlu menunggu terlalu lama untuk mendapatkan es krim yang segar
langsung dari bahan aslinya.
Ultimate Chocolate (39K)
