Soufflé berasal dari Bahasa Perancis yang berarti mengembang dan merupakan salah satu jenis hidangan penutup yang disajikan dalam ramekin. Biasanya soufflé terdiri dari dua macam, hot soufflé dan cold soufflé. Cold soufflé tidak memerlukan proses pemanggangan dalam pembuatannya, cukup dengan hanya ditaruh di kulkas saja. Sudah lama penasaran sama si soufflé sampai bela-belain beli gelatin segala. Eh tahu-tahu yang jadi uji coba resep pertama malah non gelatin, karena ini salah satu jenis hot soufflé.

Hasilnya enaak. Spongy, creamy, dan manisnya pas. Lembut banget dimakan. Sayang, cepet banget kempesnya begitu keluar dari oven. Nggak sempat ambil gambarnya waktu soufflé masih mengembang tinggi. Tapi nggak apa-apa, yang penting enak.

Chocolate Soufflé

Bahan :

75 gr gula kastor (gula pasir yang butirannya lebih kecil)

125 gr Dark Cooking Chocolate (DCC), cincang.

60 gr mentega tawar

250 ml susu cair

1/2 sdt vanili extract

4 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya

1 sdm tepung terigu

1 sdm tepung maizena

Cara :

1. Panaskan oven 180 derajat celcius. Olesi ramekin dengan mentega dan taburi gula kastor. Simpan sebentar di kulkas.

2. Rebus susu, mentega, DCC dengan api kecil hingga mendidih.

3. Di wadah terpisah, campur 3/4 gula kastor dan kuning telur, aduk. Masukkan terigu, maizena, dan coklat yang dicairkan, aduk cepat. Didihkan adonan dengan api kecil sambil terus diaduk. Dinginkan.

4. Kocok putih telur dan sisa gula hingga agak kaku (soft peaks). Campurkan putih telur ke adonan susu, aduk perlahan. Tuang ke dalam ramekin.

5. Letakkan ramekin ke dalam loyang, panggang hingga matang.

Mau makan churros nggak perlu jauh-jauh ke Spanyol. Sekarang di Grand Indonesia churros hadir di Churreria Spanish Chocolateria. Apa sih churros? Churros adalah suatu penganan kecil khas spanyol yang memiliki bentuk segilima panjang dan memiliki rasa seperti donat.

Di Churreria kita dapat memilih churros dengan 4 pilihan dip. Dark chocolate, milk chocolate, white chocolate, dan karamel. Untuk menu churrosnya sendiri terdiri dari 3 menu, yaitu Churros Classic yang terdiri dari 4 churros dan 1 pilihan dip sauce (28K), Churros Deluxe yang terdiri dari 6 churros dan 2 dip sauce (48K), dan Churros Fiesta yang terdiri dari 12 churros dan 4 dip sauce (68K).

Selain Churros, Churreria juga menyediakan aneka menu berbahan dasar coklat seperti Spanish Chocolate Volcano (39,5K), Black Forest (38K), Something Chocolate (35K), Tapas Chocolate (40K), dan Fondue Deluxe (58K) yang berisi buah-buahan segar, mini churros dan marshmallow.Tidak ketinggalan pula aneka jenis minuman coklat yang ditawarkan, disajikan dingin atau panas, you named it. Semua ada disini.

Churros yang dipesan bisa dipilih akan ditaburi gula halus atau kayu manis bubuk. Untuk rasa churrosnya sendiri seperti keterangan di atas memang tidak jauh berbeda dengan rasa donat, hanya saja churros terasa lebih 'ringan'. Namun, chocolate dip sauce Churreria saya akui memang istimewa. Legit dan tidak terlalu manis. Saya yang tidak terlalu suka coklat saja sampai tidak menyisakan chocolate dip-nya sedikitpun. Hmm...

Churreria Spanish Chocolateria

Langsung saja ke resepnya ya .. =)

Bahan :

3 fillet dada ayam

1/2  buah Jeruk lemon

100 ml krim kental/cooking cream

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt paprika bubuk

1 sdt garlic powder

1/4 sdt thyme (bisa di-skip)

1 sdm keju cheddar parut

garam secukupnya

4 sdm mentega/margarin, lelehkan

1 sdm peterseli, cincang. (saya nggak pakai).

Cara Membuat :

1. Rendam fillet dalam perasan air jeruk lemon. Lumuri dengan garlic powder, merica, garam, paprika bubuk, thyme dan krim kental. Terakhir campurkan mentega. Sisihkan kurang lebih 15 menit. Campurkan parutan keju cheddar.

2. Letakkan di loyang yang telah dialasi aluminium  foil dan diolesi mentega tpis-tipis. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius selama 12 menit api bawah. Kalau tidak memiliki oven, bisa di-grill di atas teflon yang telah dioles sedikit mentega.

3. Sajikan dengan kentang. (boleh french fries, mashed potato, atau fritata..sesuai selera masing-masing. Hehee..)

Sore-sore kelaparan di rumah sama Vani. Dia mau dibuatin pasta, tapi karena kami hari itu sudah banyak makan makanan berlemak, saya mensyaratkan tidak memakai creamy sauce untuk pastanya. Akhirnya saya kepikiran untuk membuat Aglio Olio yang ringan, simpel dan ekonomis. Saya menambahkan irisan cabe merah untuk mendapatkan sedikit 'tendangan' pada rasa masakannya. Biarpun bumbunya sederhana, tapi jangan salah lho, rasanya nggak kalah enak sama yang bersaus bolognese ataupun carbonara.

Spicy Aglio Olio Spaghetti

Bahan :

250 gr spagetti

2 fillet ayam, potong dadu

4 siung bawang putih, cincang

3 cabe merah, iris tipis

2 sdm olive oil*

Air, merica dan garam secukupnya

Cara :

1. Didihkan air dalam panci, masukkan sedikit garam dan spagetti. Tambahkan sedikit minyak (sedikit saja ya) untuk mencegah pasta menggumpal ketika matang. Tunggu sampai matang, segera tiriskan. Sisakan 1 cangkir air rebusan pasta.

2. Panaskan olive oil, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan irisan cabe dan daging ayam. Masak hingga berubah warna. Tambahkan spagetti, garam, dan merica hitam ke dalam tumisan. Aduk rata.

3. Tambahkan 1 cangkir air. Masak sebentar hingga air menguap. Sajikan dengan keju parmesan.

Tips :

Mama Kitchen adalah salah satu tempat makan yang terletak di ITC Mangga Dua. Aneka tom yam, nasi goreng tom yam, dan mie tom yam menjadi menu yang ditawarkan oleh restoran yang tidak pernah sepi pengunjung ini.

Siang itu saya mencoba Nasi Goreng Ayam Tom Yam pedas. Rasanya mantap. Bumbu tom yam dalam nasi gorengnya sangat terasa, spicy namun tidak terlalu asam. Pedasnya pas, suwiran daging ayam dalam nasi gorengnya juga melimpah. Saya suka! Saya sempat melihat porsi tom yam yang dihidangkan ternyata juga cukup besar. Kapan kapan saya coba tom yamnya sambil bawa obat alergi karena ada udangnya.

Sayang, karena tempatnya yang cukup kecil dan ramainya pengunjung, jadi kita tidak bisa berlama-lama disana. Daripada kena omel dari antrian waiting listnya. Hehee..jelas saya akan disini lagi kalau ke Mangga Dua.

Mama Kitchen

Lt II Blok B no. 15