Si Mami beli sayap ayam, niatnya mau buat buffalo wings sendiri. Tapi sejak saya sudah mencoba buffalo sauce yang tersohor itu, saya nggak doyan dan nggak ada niat masak sendiri di rumah. Gabungan rasanya yang pedas sekaligus asam kurang cocok sama lidah saya yang terbiasa makan pecel. Hehehe..akhirnya daripada si sayap ayam tersia-sia, dimasak saja dengan resep detikfood yang kayaknya enak yang pastinya sudah dimodifikasi sesuai dengan bahan-bahan yang ada dirumah. 

Rasa bumbunya mantap, gurih meskipun tidak terlalu pedas seperti harapan saya. Untuk rasa yang lebih mantap lagi mungkin memang harus ditambahkan Tabasco dan saus BBQ siap pakai sebanyak 1 atau 2 sendok makan saja. Akhirnya sayap ayam ini malah gagal jadi lauk makan siang, karena keburu habis jadi cemilan.

Spicy Chicken Wing

Bahan :

10 sayap ayam, potong 2 bagian, cuci bersih, sisihkan.

75 g tepung terigu 

Bumbu, aduk rata  :

 2 sdm saus tomat botolan

 2 sdm kecap Inggris 

 1 sdm kecap manis 

 3 sdm saus cabai botolan 

 1 siung bawang putih, haluskan (saya hanya cincang kasar)

 1/4 cm jahe, parut (saya pakai sejumput jahe bubuk)

 1 sdt saus Tabasco  (saya skip)

 merica bubuk & garam  

 2 sdm paprika bubuk (saya tambahkan sendiri)

Cara membuat:

Saran saya : merendam ayam dalam bumbu dapat dilakukan di pagi hari apabila akan digunakan untuk makan siang agar bumbu lebih meresap. Simpan di wadah tertutup dan dapat ditaruh di kulkas. Segera keluarkan bila siap diolah.

Hari itu saya sedang jalan-jalan dengan si Mami ke daerah Sunter, si Mami kemudian ingat kalau di daerah Kelapa Gading ada seorang adik kelasnya sewaktu sekolah dulu yang membuka tempat makan bernama Bebek Kenes. Lokasinya terletak dalam perumahan di belakang Balai Samudra. Tempat makannya tidak begitu besar, namun si pemilik menyiasatinya dengan cukup baik. Dia menggunakan gedek untuk sebagian sekat restorannya sehingga di dalam restoran terasa sejuk meskipun di luar panas menyengat.Di salah satu pojok ruangan terdapat seperangkat drum, kata si Om yang punya, Bebek Kenes menyediakan live music di hari-hari tertentu untuk menarik lebih banyak pengunjung.

Jujur saja, sebenarnya saya cukup pemilih kalau akan makan bebek. Selama ini saya hanya berani makan bebek goreng di Pak Slamet, Cak Koting di Jogja, dan Bebek Kaleyo. Bukannya apa-apa, bebek memang enak kalau si koki pintar mengolahnya, namun salah-salah bebek bisa berbau amis bila tidak dimasak dengan benar. Belum lagi kalau menggorengnya tidak kering, duh saya bisa nggak makan. Cerewet ya?huhu..Jadi saya sempat ragu saat akan memesan bebek goreng yang jadi andalan Bebek Kenes ini. Namun karena si pemilik berani mengklaim bebeknya garing dan enak, ditambah lagi si Mami kenal, jadi kalau mau komplain gampanglah.

Ternyata bebeknya memang gurih dan garing sampai ke dalamnya. berbeda dengan bebek goreng yang pernah saya rasakan di tempat lain, ada sedikit manis yang terasa saat menggigit daging bebek yang empuk. Sentuhan khas Jawa, kalau saya boleh bilang. Satu porsi bebek goreng ini ditemani oleh sambal korek yang pedasnya cukup 'membakar'. Mantap. Selesai makan saya kekenyangan dan pilek karena kepedasan. Si bebek memang tidak seberapa besar, tapi saya puas menikmati makan siang kali itu.

Jl. Pulau Dana Kompleks Kodamar Kelapa Gading

Jakarta Utara

Yang sudah pernah ke Singapura saya rasa pasti sudah pernah kenalan sama makanan lokal populer yang satu ini. Fried carrot cake atau yang dikenal dengan nama lain Chai Tao Kway ini terbuat dari campuran tepung beras dan lobak putih yang kemudian digoreng dengan telur. Ada dua jenis fried carrot cake yaitu hitam dan putih. Bedanya yang hitam memakai kecap manis dalam penyajiannya. 

Di beberapa tempat memang ada yang dalam pembuatannya dicampur dengan wortel, namun lobak putih tetap menjadi bahan utama dari fried carrot cake ini. Jangan salah sangka, saya sendiri belum pernah menginjakkan kaki di Singapura, hanya saja ketika menonton TV saya melihat liputan tentang fried carrot cake terfavorit di Singapura termasuk cara membuatnya dan saya langsung ngidam *dangkal*.

Jadi pagi-pagi sudah ribet cari lobak putih, tadinya saya mau mencampur dengan wortel, tapi setelah lobak putihnya diparut ternyata sudah lebih dari cukup. Saya nggak berani buat banyak-banyak, takut ternyata gagal dan saya nggak doyan. Jadi batal pakai wortel, padahal seumur-umur saya belum pernah makan dan mengolah lobak putih. Jadi deg-degan juga masaknya. Biarpun agak ribet, tapi hasilnya cukup memuaskan.

Saya nggak tahu rasanya sudah mirip dengan carrot cake asli atau tidak tapi ini juga sudah enak. Mirip-mirip siomay tapi tanpa daging ikan, kenyal-kenyal gurih. Cocok untuk vegan yang masih makan telur nih. Setelah dikukus, si carrot cake ini bisa jadi lauk nasi ataupun dimakan tanpa nasi. Bisa juga ditambahkan ke mie. Pokoknya tergantung kreatifitas masing-masing. Sisanya bisa disimpan di dalam wadah tertutup di kulkas. Yang pasti bikin makan tambah enak dan banyak, hehee..Aaah, semua ini salah AFC! *sambil terus makan*

Fried Carrot Cake (Cay Tow Kway)

1 loyang ukuran

Bahan Carrot Cake:

1 bh (kurang lebih 250 gr) lobak putih, parut halus

125 gr tepung beras

25 gr tepung maizena

250 ml air

3 siung bawang putih, haluskan

garam, merica, gula secukupnya.

Cara :

1. Campurkan tepung beras, tepung maizena, bawang putih yang telah dihaluskan, garam, merica, gula dan 150 ml air.

2. Masak lobak putih yang telah diparut dalam sisa air hingga matang (kira-kira 10 menit). Angkat, tiriskan. Peras untuk menghilangkan kelebihan air pada lobak.

3. Campurkan lobak dengan adonan  tepung. Aduk rata. Tuang di loyang yang telah dialasi plastik. Masukkan ke dalam kukusan hingga matang.

Sampai disini carrot cake sudah jadi dan siap diolah jadi apapun yang diinginkan. Saya cuma coba yang ala Singapore (as seen on TV) karena praktis, keburu lapar soalnya.Tapi beda dengan resep aslinya saya nggak pakai acar lobak karena nggak punya dan nggak suka. 

Resepnya sih bisa di-googling ya, banyak kok. Kalau saya cuma pakai 1 bawang putih yang dicincang kasar, kecap asin, kecap ikan, garam, merica, carrot cake yang dipotong kotak-kotak, dan 2 butir telur. Cara buatnya tinggal goreng dengan sedikit minyak, telur dan daun bawangnya dimasukkan belakangan. Boleh dipertahankan bentuk dadarnya, boleh dibuat ala scrambled egg. Doyaaan!

Pagi-pagi si Vani sudah minta dibuatin pasta aja. Jadi pagi-pagi belum mandi saya sudah berkutat di dapur sibuk buatin dia spageti. Kebetulan lagi ada brokoli di kulkas, jadi saya tambahkan saja biar si Vani tambah gizi dan nggak kurus kering. Seperti resep-resep saya yang nggak mau susah lainnya, yang ini juga gampang buatnya.Nggak pakai complain, langsung habis tak bersisa.

Spaghetti Broccoli ala Carbonara

Bahan :

250 gr spagetti

300 ml susu cair

40 gr keju cheddar, parut

2 lembar smoked beef (ditambahin juga boleh), iris panjang

2 kuning telur, kocok lepas

2 siung bawang putih, cincang halus

garam & merica hitam bubuk

margarin untuk menumis

Cara :

1. Rebus spagetti dalam air mendidih sampai matang. Tiriskan dan sisihkan.

2. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan smoked beef. Aduk rata.

3. Masukkan susu cair, garam, merica hitam bubuk. Aduk. Masukkan spagetti dan keju cheddar. Aduk kembali. Tuangkan kuning telur, aduk cepat sampai berbutir kecil dan halus.

4. Tambahkan brokoli, aduk sebentar sampai saus agak mengental.

Vani request muffin untuk snack lesnya minggu ini. Dia ketagihan tekstur muffin yang kering di bagian luarnya. Hehee..Saya sih oke saja, muffin kan buatnya kilat, nggak pakai repot. Tapi saya bingung mau bikin rasa apa, saya sudah mulai eneg banget sama coklat, jadi saya nggak mau buat muffin coklat. Dikasi rasa green tea, anak-anak pasti nggak begitu doyan, akhirnya pas lagi buka kulkas, saya menemukan dua pisang teronggok sia-sia. Duh sayang, akhirnya saya ambil saja. Tapi otak mikir lagi, kalau cuma pisang kok kayaknya nggak seru, akhirnya nekat coba-coba ditambahin selai blueberry. Ternyata selain bergizi karena pakai buah-buahan, warnanya cantik seperti yang buat *ehem*, rasanya juga enaaaaak! Tekstur si muffin juga jadi lebih moist dan lembap. Muffinnya manis karena si pisang dan wangi karena blueberry. Belum lagi saya tambahkan crumble di atas muffinnya. Mantap. Muffin ini jadi favorit saya, dengan atau tanpa crumble sekalipun.

Banana Blueberry Crumble Muffin

untuk 26 bh mini muffin

Bahan A :

275 gr tepung terigu

1 sdm baking powder

65 gula pasir

Bahan B :

1 telur

100 gr mentega, lelehkan

240 ml susu cair

1 sdt vanila extract

Bahan Crumble :

50 gr terigu

35 gr mentega

15 gr gula halus

1 sdm susu bubuk, aduk semua bahan crumble dengan tangan sampai berbutir-butir.

Cara :

1. Campur bahan A dengan spatula. Dalam wadah berbeda, campur semua bahan B.

2. Tuang bahan B ke A, aduk sebentar. Tidak perlu sampai rata, jika masih ada yang menggumpal biarkan saja.

3. Tuang ke loyang/ cetakan muffin sampai hampir penuh.  Tambahkan crumble diatas adonan muffin.

3. Panggang di suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit sampai muffin mengembang seperti jamur payung.