Kunjungan saya ke La Vie Michi sebenarnya sudah sejak bulan Februari yang lalu, namun baru sekarang saya sempat untuk mereview kafe yang satu ini. Tidak banyak bakery dan cake shop di Jogja pada awalnya, sampai akhirnya La Vie Michi dan beberapa dessert cafe hadir di tengah-tengah cupcakes yang sedang naik daun. 

Kafe dessert ini mengusung nuansa chic & girly dalam mendekorasi ruangannya yang sebenarnya tidak terlalu besar. Cupcake dengan aneka rasa berjejer memenuhi etalase lengkap dengan jejeran cake, macaroon dan berbagai macam teh impor seperti Twinnings dan Dilmah. 

Mengklaim menggunakan zero calori sweetener dan tidak menggunakan bahan pengawet dalam pembuatan cupcakenya, La Vie Michi Cafe tampaknya ingin menjadi salah satu alternatif tempat ngemil sambil minum teh tanpa perlu merasa bersalah karena kalori & kadar gula dessert yang biasanya cukup tinggi.

Kunjungan kali ini sekaligus menemani teman baik saya yang sedang datang jauh-jauh dari Banjarmasin. Tentu saja Red Velvet adalah incaran utama kami, apalagi bagi sebagian review orang yang saya baca, Red Velvet disini memiliki rasa yang cukup enak.

Bittersweet Corner terletak di salah satu pusat perbelanjaan besar di Jakarta. Letaknya berada di ujung, nyaris tidak terlihat karena menjadi satu dengan toko furniture. Tempatnya cukup kecil dengan kapasitas kurang dari 20 pengunjung saja. Kami berdua memesan Red Velvet Cake dan Blue Velvet Cupcake.

Red Velvetnya berbentuk persegi panjang dengan satu lapisan cream di tengah dan bagian luar cake. Tekstur cakenya moist dan sangat padat. Rasa asam dari cream cheese frostingnya hampir tidak terasa, walaupun begitu kadar kemanisan pada frostingnya sudah pas. Hanya saja, saya tidak terlalu suka rasanya. Tidak ada yang dominan, sedikit rasa coklatnya masih bisa dirasakan, namun saya tidak bisa merasakan perpaduan rasa lain yang jelas. Red velvet Bittersweet Corner bukan selera saya.

Begitu pula dengan Blue Velvet Cupcakes. Teksturnya moist di bagian tengah cupcake namun agak kering di bagian luarnya. Frosting cream cheesenya lezat. Lebih terasa dan lebih wangi. Perpaduan asam dan manis frostingnya pas. Lagi lagi, blue velvet hanya menjadi cupcake vanilla biasa dengan tambahan pewarna makanan. 

Saya penasaran pada beberapa varian tartnya yang kelihatan menggoda, tapi saya sudah kecewa dengan dua cake yang kami pesan. Lagipula menurut saya, harganya agak terlalu mahal untuk standar rasa (dan ukuran) yang seperti itu.

Bittersweet Corner

@bittersweetco

Plaza Indonesia Perennials Store Level 3 #E18
Jalan MH. Thamrin Kav 28-30
(021) 2992-3661

I guess I'm just lucky at this time.

Tiba-tiba dari kantor datang invitation untuk datang ke acara Opening New Harvest Senopati. Tentu saja saya langsung menerimanya dengan suka cita. Harvest memang baru saja merelokasi outletnya yang berada di jalan Senopati. Lokasi barunya tidak jauh dari tempat semula, namun dengan outlet yang lebih besar dan elegan.

Malam itu Harvest memperkenalkan sejumlah produk-produk terbarunya antara lain aneka cake, cookies, macaroon, dan beberapa makanan kecil lain seperti macaroon, lamington, chocolate mini tart, dan masih banyak lagi yang semuanya merupakan hasil kreasi dari Chef  Eric Gouteyron. produk-produk baru ini hanya dapat ditemui di outlet Harvest Senopati. Bahkan untuk cookiesnya, kita dapat membeli satuan yang dibandrol dengan harga 3K-4K.

Bersamaan dengan dibukanya outlet baru ini, The Harvest juga sekaligus mengumumkan bahwa outlet Senopati akan menjadi outlet utama (flagship store) untuk the Harvest sekaligus pusat call centre untuk pemesanan dan layanan pesan antar The Harvest. Di waktu yang bersamaan, Mike Lewis juga sekaligus diperkenalkan sebagai brand ambassador dari salah satu cake shop besar ini.

Yang menarik adalah bahwa the Harvest berkolaborasi dengan Tropicana Slim untuk menciptakan beberapa produk cake yang ditujukan untuk konsumennya yang menganut pola hidup sehat. Produk yang memiliki tag ‘Delightful Less Sugar Cakes’ ini memiliki dua varian yaitu  Caprice Chocolat  dan Dame Blanche.

Acara kemudian ditutup oleh dinner dengan menu dari Negev (karena konsepnya standing party, jadi sayang sekali saya tidak sempat mengambil foto-fotonya) serta food tasting aneka produk Harvest yang didominasi oleh cake. Semus cakenya tampak jelas menggiurkan, sayangnya saya tidak bisa mencoba semua varian yang ditawarkan karena terlalu kenyang.

The Harvest

www.harvestcakes.com/

Jl. senopati raya no. 47 Jakarta Selatan. Telp : 021-5289 2424

The Baked Goods merupakan cake shop milik Erwin Parengkuan yang ikut naik daun diantara tren dessert cafe di Jakarta sekarang ini. Bertempat di kawasan Sabang yang sangat strategis membuat The Baked Goods tidak sulit untuk dicari.

Sore itu kami mengunjungi The Baked Goods yang ternyata letaknya bersebelahan persis dengan Kopitiam Oey milik Bondan Winarno. Melihat tempatnya, saya langsung menyukai konsep penataan ruangan bergaya minimalis dengan sedikit sentuhan country chic meskipun berukuran agak kecil. Ruangannya pun terpisah menjadi dua, yaitu indoor dan outdoor, ruangan indoornya hanya terdiri dari 3 meja, selebihnya berada di teras The Baked Goods.

The Baked Goods menjual aneka cake, cookies, quiche, dan aneka dessert lain seperti cupcakes dan coklat lollipop. Beberapa cake andalan The Baked Goods diklaim oleh si pemilik merupakan cake khas Ceko yang menggunakan resep turun temurun keluarga yang menggunakan berbagai macam bahan baku alami pilihan yang menyehatkan, karena tidak menggunakan pengawet, pewarna dan pemanis buatan.

begitu memasuki The Baked Goods, kami langsung disambut oleh sederetan cake-cake cantik seperti Bublanina, Carrot Cake, Lemon Poppyseed Cake, Cheesecake, Crazy dark Chocolate, Fruit Cake, dan masih banyak lagi lainnya.

Sore itu kami mencoba Bublanina, salah satu cake khas Ceko yang menjadi andalan toko kue ini. Bublanina adalah sejenis cake dengan potongan strawberry segar di bagian dalamnya serta crumble sebagai taburannya. Paduan rasa manis dan asamnya pas di lidah. Cakenya sendiri tidak terlalu padat dan moist. Simply love it.

Partner kuliner saya memilih Quiche bayam dengan smoked beef dan jamur. Savoury tart ini bercitarasa gurih serta renyah yang berasal dari pie crustnya. Rasanya menurut saya agak sedikit terasa hambar, namun overall quiche ini cukup lezat.

Akhirnya, sepotong Cheesecake menjadi makanan penutup kami sebelum meninggalkan The Baked Goods. Penampilan Cheesecake The Baked Goods sangat simpel. Dialasi oleh pie crust dan kemudian diisi oleh cream cheese yang legit dan creamy tanpa hiasan apapun diatasnya, cheesecake ini sukses membuat kami jatuh cinta dengan rasa dan teksturnya yang luar biasa. 

Saya juga masih penasaran dengan Carrot Cake The Baked Goods yang menjadi favorit banyak pengunjung serta Lemon Poppyseed Cake yang tampak menggiurkan. Mengutip kata-kata Jendral Douglas MacArthur sesaat sebelum meninggalkan Filipina saat Perang Dunia II, I Shall Return (to the Baked Goods)!  :)

The Baked Goods

http://www.thebakedgoods.co.id/

Jl. Haji Agus Salim No.16. Sabang, Menteng, Jakarta Pusat 10340.

Dapatkan petunjuk arah

‎

Cupcakesnya pesenan Rudi untuk pacarnya yang mau ultah. Agak sebal karena ntah kenapa seharian di dapur waktu itu nggak ada yang beres. Ada saja, dari mulai kehabisan box cupcakes sampai cupcakes batch pertama gagal total nggak tahu kenapa, padahal resepnya nggak saya modifikasi. Yang justru jadi dan sempurna cuma dua cupcakes yang dipanggang belakangan. Jadi akhirnya saya buat lagi untuk kekurangan cupcakesnya. Mana si Rudi nggak kasih tahu apa-apa tentang model cupcakes yang pacarnya suka, dia cuma bilang yang penting oke.

 

Kehabisan box cupcakes juga buat rencana berubah total. Dari yang tadinya mau kasih strawberry buttercream frosting terpaksa jadi pakai fondant biar Rudi bawanya gampang dan nggak berantakan. Makanya hiasan fondantnya jadi semi minimalis begini. Bentuk hurufnya jangan dikira pakai alphabet cutter ya, itu benar-benar manual ngebentuk satu-satu sampai pegaaal. Untung pas jadi jam 10 malam (Rudi bawa cupcakesnya jam 12 malam), si Rudi senyum-senyum kesenangan lihat cupcakesnya yang dia bilang unyu.

Oh iya, ini cupcakes vanilla yang diisi strawberry buttercream dan pakai selai strawberry untuk menempel fondantnya, karena pacar Rudi suka strawberry. 

Si Vani sudah pesan cupcakes dari jauh-jauh hari buat dibawa ke tempat lesnya sehabis dia ulang tahun, tapi dia cuma mau cupcakes oreo. Sempat bingung mau buatnya pakai resep apa, akhirnya cuma pakai chocolate chips cupcakes biasa yang chocochipsnya diganti dengan oreo yang dihancurkan. Lapisan atasnya pakai chocolate cream cheese frosting yang sama seperti kemarin, cuma di bagian atasnya dikasi sedikit taburan oreo dan hiasan dari fondant warna warni. 

 

Waktu pulang sekolah si Vani laporan, katanya guru les dan teman-temannya terkagum-kagum dan nggak percaya kalau cupcakes ini homemade. Mereka sampai berebut cupcakes dan Vani sampai nggak kebagian. Padahal ini hanya cupcakes ala kadarnya, cupcakes papernya pakai yang biasa pula, karena kehabisan momma cupcakes paper yang putih polos. Tapi ya sudahlah, yang penting Vani dan teman-temannya senang. =)

Hari ini saya mencoba berkenalan dengan fondant atau yang biasa disebut dengan plastic icing. Bahan ini biasanya digunakan untuk menghias aneka cake ataupun cupcakes dan menghasilkan tampilan hiasan 3 dimensi yang lebih halus. Tekstur fondant ini mirip dengan plastisin atau adonan mainan playdough, cara memakainya hanya tinggal diuleni sebentar di bidang yang telah ditaburi tepung maizena agar fondant tidak lengket, beri pewarna makanan, dan dibentuk sesuai selera.

Sebenarnya saya agak ragu karena sama sekali belum pernah menyentuh fondant sebelumnya, jadi saya hanya mengambil sedikit dari adonan fondant siap pakai untuk menggunakannya sebagai hiasan cupcakes ulang tahun Vani hari ini. Ya, sayangku ini tidak mau tart untuk ulang tahunnya, dia sudah pesan dari jauh-jauh hari kalau dia ingin ice cream cake dan cupcakes untuk ulang tahunnya. Jadi saya juga meneguhkan tekad untuk mencoba bermain-main dengan fondant kali ini.

Untuk cupcakesnya saya mencoba resep Cupcakes Vanilla Magnolia Bakery yang menjadi favorit empat sekawan Sex and The City dan terkenal sangat laris itu. Resepnya didapat dari hasil googling tentu saja. Karena hiasannya nanti akan sedikit heboh, jadi saya sengaja membuat cupcakes dengan rasa yang simpel, agar tidak terlalu 'berat'. Hasilnya memuaskan. Wangi vanillanya sangat terasa, tekstur cakenya sangat lembut dan ringan, meskipun terlihat cukup padat. Dimakan tanpa hiasan apapun juga saya doyan. Hehe..

Magnolia Bakery Vanilla Cupcakes

untuk kurang lebih 20 bh cupcakes ukuran sedang

Bahan : 

1 1/2 cups self-rising flour
1 1/4cups all-purpose flour
1 cup unsalted butter, softened
2 cups sugar (saya kurangi jadi 1 1/2 cups)
4 large eggs, at room temperature
1 cup milk
1 teaspoon vanilla extract (yang cair ya..jangan yang bubuk)

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan tepung, sisihkan.

2. Kocok butter sampai lembut. Tambahkan gula, kocok kembali hingga adonan menjadi lebih halus (sekitar 3 menit).

3. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Bagi bahan tepung menjadi 3 bagian, masukkan de dalam kocokan butter satu per satu bagian, diselingi dengan susu dan vanilla. Kocok sampai rata namun jangan terlalu lama.

4. Tuang ke cetakan cupcakes/muffin sampai 3/4 bagian. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dalam suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit dengan api bawah. Untuk mengetes kematangan cupcakes dapat dilakukan tes tusuk. Jika bagian dalam cupcakes masih basah, tambahkan waktu panggang hingga matang.

Sebelum cupcake dilapisi fondant, untuk perekatnya dapat digunakan buttercream. Buttercream dapat dibuat sendiri ataupun dibeli di toko-toko bahan kue. Kalau mau praktis ya beli saja, tapi kalau punya banyak waktu, lebih baik membuat sendiri buttercream yang akan digunakan. Resepnya bisa ambil dari google, jenisnya ada banyak, tinggal disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di rumah. Saya menggunakan Chocolate Cream Cheese Frosting untuk lapisan atas cupcakes kali ini, termasuk untuk perekat fondant pada 5 cupcakes yang akan saya hias.

Ternyata menghias kue dengan fondant itu bukan pekerjaan yang mudah, butuh ketelitian dan kesabaran sampai bisa mendapatkan bentuk yang diinginkan. Terlebih lagi saya masih super amatir dan sama sekali tidak memiliki fondant tools yang dapat memudahkan membentuk fondant. Harganya yang cukup mahal membuat saya berfikir dua kali untuk membeli alat-alat tersebut. Jadi, setelah memutar otak, saya mulai berkarya dengan bahan seadanya. Pewarna makanan 3 macam (merah, kuning, hijau), sedotan besar, sedotan kecil, centong nasi, gunting kecil, pinset, tusuk gigi, dan pisau dapur jadi modal saya siang ini. Hehee..Hasilnya memang masih jauh dari sempurna, namanya juga baru pertama kali. Apalagi figurine wajah cowoknya, saya sudah terlalu malas merubah warna rambutnya, jadi warnanya sama dengan kulitnya. Ngaco ya? Tapi Alhamdulillah, Vani dan tamu-tamu spesialnya senang sekali lihat cupcakes yang lucu-lucu. Harus senang. Awas kalau nggak.  =P

Special guest^^

Have a wonderful birthday, my dear Vani.
I wish you so many blessings, not only for this day or this year, but for the rest of your life..


Hugs & Kisses,