Michelin Starred Chef Jarad Gallagher at Sana Sini Pullman Jakarta
Friday, June 27, 2014
Selama
seminggu yang lalu, Chef Jarad Gallagher dari Chez TJ Restaurant akan
menyajikan hidangan kreasinya di Pullman Jakarta. Koki dari Michelin
Star restaurant di California, AS ini akan menciptakan
pilihan set menu untuk dinner & lunch serta menyiapkan Sunday
Brunch selama tanggal 17-22 Juni 2014.
Bertempat
di Sana Sini Restaurant, saya berkesempatan untuk mencicipi set menu
lunch hasil kreasi Chef Jarrad. Set menunya sendiri terdiri dari dua
pilihan, three course atau six course menu.
Tentunya disediakan pula berbagai pilihan wine yang dapat dipilih
sebagai teman bersantap.
 |
| Complimentary bread |
Chilled Asparagus
Velouté
Textured beef tendon, quail egg yolk – romesco sauce
Dibalik
porsinya yang kecil, hidangan pembuka ini sungguh tidak mengecewakan.
Tampilan penyajiannya super cantik dengan komposisi yang menarik. Ada
telur puyuh dengan kuning telur yang setengah
matang, potongan asparagus, parmesan tuille, tobiko serta romesco sauce
yang terbuat dari campuran peppers and nuts. Sebagai sentuhan akhir, ditambahkan pula saus veloute yang gurih dan lembut.
This dish was executed perfectly.
Well done, chef.
Coffee Flavoured Rack of Lamb
Garden roots, caraway, spinach
Tidak
kalah dari menu pertama, lamb ini juga terasa lezat dengan aroma yang
luar biasa memikat. Lamb yang dibumbui dengan biji kopi yang sudah di
grind dari sehari sebelum diolah. Hasilnya
adalah bumbu yang meresap hingga ke dalam daging dan daging lamb tidak
berbau prengus. Tekstur dagingnya juga cukup empuk, bahkan untuk saya
yang mendapatkan daging dengan tingkat kematangan
medium well. Thumbs up!
Grapefruit Consomé
Mint, avocado, orange
Consome
ini sebenatrnya merupakan sup bening ala perancis dengan rasa kaldu
yang rich. Namun kali ini Chef Jarrad membuat dessert yang cukup unik
dengan campuran rasa jeruk bali dan orange.
Mint ditambahkan untuk sensasi segar dari consome yang juga berfungsi
untuk membersihkan
palate ini.
Gold Bar
Coconut sorbet, caramel, milk chocolate
Chocolate heaven!
Dessert
yang terbuat dari chocolate milk ini dipadu dengan caramel dan juga
sorbet rasa kelapa yang gurih. Rasa coklatnya pekat dengan kadar manis
yang pas. Tekstur chocolate barnya sangat lembut dan
mudah meleleh.
Three course set menu lunch yang saya coba sangat memuaskan. Baik dari segi rasa dan tampilan yang nyaris tanpa cela. Berikut daftar
harga yang dipatok untuk menikmati sajian kreasi Chef Jarrad Gallagher di Sana Sini Pullman dari tanggal 17 – 22 Juni 2014 :
Three course lunch
Rp. 288.000++/pax
Six Course dinner (with a glass of champagne)
Rp. 888.000++/pax
Sunday brunch buffet (plus three course lunch with a glass of champagne)
Rp. 488.000++/pax
Satu
lagi yang berkesan adalah pelayanan yang diberikan oleh salah satu
waiternya yang bernama Reza. Sikap yang ramah dan sigap membuat
pengalaman bersantap kami di Sana Sini menjadi lebih
menyenangkan.
Terima kasih Pullman Jakarta!
0 comments