Siapa yang bisa menolak kelezatan dari aneka hidangan seafood yang segar? Saya rasa tidak ada, kecuali memang orang itu memiliki alergi. Meskipun kandungan kolesterolnya cukup tinggi, tetap saja peminat seafood tidak pernah surut. Untuk seafood khas Indonesia, favorit saya adalah ikan bakar makasar yang minim bumbu. Kelezatan asli dari daging ikan dapat ditonjolkan dengan cara masak seperti ini, namun tentunya harus ingat bahwa bahan yang digunakan harus terjamin kesegarannya.

Fish & Co adalah salah satu restoran yang mampu memanjakan lidah dan sudah tidak asing lagi di telinga penggemar seafood. Restoran yang telah memiliki banyak cabang di pusat-pusat perbelanjaan ini menyajikan aneka hidangan laut yang menggugah selera dalam bentuk penyajian khas, yakni berkonsep "seafood in pan". Jadi, hampir seluruh sajian menu dari Fish & Co disajikan dalam penggorengan (pan)nya langsung! 

 Saya sendiri telah beberapa kali bertandang ke Fish & Co, dan selalu memesan menu Fish & Chips. Fillet dory impor dari Vietnam yang digoreng tepung ini memang salah satu menu unggulan Fish & Co selain seafood platter (139K) yang jumbo dan lengkap itu. Meskipun namanya Fish & Chips, namun porsinya terbilang cukup besar, malah seringkali saya tidak sanggup untuk menghabiskannya. Beberapa jenis menu lain juga ditambahkan untuk melengkapi kenikmatan bersantap pengunjung seperti sup, pasta (55K - 79K), hingga aneka dessert (35k - 39K) yang menggiurkan.

New York Fish & Chips ini saya rekomendasikan bagi para penggemar ikan sekaligus keju. Karena fillet ikan dory ini berisi keju parmesan di dalamnya dengan takaran yang cukup banyak. Yummy! Yang membuat Fish & Co berbeda dengan restoran lain ialah meskipun crispy, namun tepung yang membalut fish & chips ini tergolong light. Sama sekali berbeda dengan tepung crispy ala ayam goreng cepat saji yang terkenal itu. Meskipun diselimuti oleh lapisan tepung yang tipis, namun daging ikannya sendiri dimasak dengan baik. Tidak tercium aroma ikan sama sekali dan pastinya masih juicy ketika digigit. Ditambah dengan keju parmesan di dalamnya yang menciptakan rasa asin keju yang khas. Sungguh sedap.

Varian lain dari fish & chips yang saya coba adalah Philadelphia Fish & Chips. Sesuai namanya, fish & chips ini berisi cream cheese Philadelphia yang tersohor itu, sedangkan dari penampilan tidak berbeda dengan New York Fish & Chips. Cream cheesenya generous, membuat rasanya menjadi sangat creamy namun tidak mengungguli citarasa dari daging ikannya sendiri. Cocok bagi yang kurang suka dengan asinnya keju parmesan dalam New York Fish & Chips. Setiap porsi Fish & Chips dilengkapi oleh french fries dan irisan besar jeruk lemon.  Hmm, I bet you guys can imagine the mouth-watering taste of these menu.

Fish & Co.

Kalau diingat-ingat, pertama kalinya saya praktek masak sendiri dulu ya masak menu ini. Jaman-jaman kelas 5 sd dulu masih belum suka segala jenis sayur, tapi kalau sudah ketemu sama orak arik buncis wortel ini langsung ambil tanpa disuruh. Akhirnya sama mami disuruh coba untuk buat sendiri, rasanya senang sekali bisa masak waktu itu. Hehehe..sampai sekarang, orak arik buncis wortel ini masih selalu jadi pilihan kalau sedang kehabisan ide dan pengen sayur praktis. Tetap bisa dimodifikasi, tambahkan telur puyuh atau irisan bakso pasti bisa bikin tumisan tambah mantap.

Orak Arik Buncis Wortel

Bahan (ukuran dikira-kira sendiri ya) :

Buncis, iris serong

Wortel, parut kasar

Cabe merah keriting, iris serong

Telur ayam, kocok lepas

Bumbu :

Bawang putih, iris tipis

Bawang merah, iris tipis

Merica,garam, bumbu penyedap (jika suka) secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan sedikit minyak atau margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan potongan cabe. Aduk.

2. Masukkan wortel dan buncis. Aduk rata. Tambahkan merica, garam, dan bumbu penyedap. Beri sedikit air. Aduk kembali, masak sampai air mengering dan sayuran agak layu.

3. Campurkan telur yang sudah dikocok sambil terus diaduk hingga rata.

Sukses dengan restoran sushi di Santa Monica dan Beverly Hills, Cal-Roll Factory melebarkan sayapnya ke Indonesia. Meskipun mengusung menu sushi yang tidak lagi asing bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, mereka tidak lantas kesulitan dalam mencuri perhatian penikmat masakan khas Jepang ini. Dengan menawarkan lebih dari 90 varian sushi dalam menunya, Cal-Roll jelas menawarkan fushion sushi sebagai menu andalannya. Bahkan jika kita ingin mencoba banyak varian, Cal-Roll Factory menyediakan setengah porsi pada beberapa menu sushinya. Memasuki restoran ini kita dapat langsung merasakan perbedaannya, interior Cal-Roll Factory sendiri tidak seperti restoran sushi kebanyakan yang selalu kental dengan suasana Jepang. Dengan warna kuning dan hitam yang mendominasi, Cal-Roll Factory berhasil menampilkan ambience yang modern dan nyaman, khususnya bagi anak-anak muda.

Satu sisi dinding dipenuhi oleh poster-poster kecil yang disusun sedemikian rupa dan berisi aneka menu yang disuguhkan di restoran itu. Selain itu anda juga dapat melihat langsung tempat para chef meracik sushi pesanan pengunjung. Rupanya konsep open kitchen ini dibuat oleh chef sekaligus pemilik tempat ini, Ronald Wihardjo, agar pengunjung dapat melihat proses pembuatan sushi yang tentunya higienis serta menggunakan bahan-bahan pilihan dan berkualitas.

Kick-ass adalah salah satu menu sushi yang saya coba. sushi yang terdiri dari spicy albacore (sejenis tuna putih), cream cheese, dan tempura crunch yang diletakkan di atas nori yang digoreng tepung dan diberi saus spesial.  Selain itu ada pula Santa Monica Blvd, yakni sushi roll yang berisi tempura unagi, alpukat, cream cheese, dan saus spesial Cal-Roll. 

Saya juga mencoba menu Tassia Nacho Chips yang terdiri dari nori yang digoreng tepung dan berisi aneka macam topping seperti kani (kepiting) parut panggang, spicy salmon, spicy tuna, spicy scallop, serta udang. Saya sangat suka dengan menu ini, scallopnya benar-benar berbeda dengan scallop di restoran lain yang masih terasa sedikit amis. Di Cal-Roll, scallop bebas dari bau khasnya, teksturnya pun bagus, kenyal dan empuk. 

Sushi lain yang menjadi favorit saya di Cal-Roll Factory adalah Baked Hawaiian Volcano. Sushi yang satu ini sukses membuat saya jatuh hati. Sushi roll dengan topping salmon, kani yang diparut, cream cheese dan dilengkapi dengan mayonaise serta saus spesial. Paduan apik ini membuat tiap suapan sushi ke dalam mulut terasa sangat lezat dengan sensasi melt-in-your-mouth dari mayonaise dan cream cheesenya.

Di bulan April sampai Mei ini, Cal-Roll Factory menggelar promo all you can eat yang berlangsung dari senin sampai kamis mulai dari jam 5 sore. Kebetulan saya sudah mencobanya juga. Menu yang ditawarkan memang tidak semua varian sushi, namun saya rasa menu all you can eatnya sudah cukup variatif. Saya mencoba Erin, Evictor, Early, Tuna Tataki, Kick-ass (lagi), Vegetables Tempura, dan Lupe. 

 

Definitely will come back again and again. =)

Cal-Roll Factory

UG Floor M-U11 Gandaria City Jakarta Indonesia 12240

Open : 10.00 - 22.00

Telp : 021-2905 2888

Meskipun tidak menggunakan daging kodok dalam pembuatannya, namun kodok tetap dicatut untuk menjadi nama masakan yang super lezat ini. Saya adalah salah satu penggemar ayam kodok. Bagaimana tidak, saya tidak mampu menolak ayam utuh tanpa tulang yang diisi oleh telur ayam dan daging ayam yang sudah dibumbui dan kemudian dipanggang. 

Resep ayam kodok ini saya peroleh dari tetangga yang kebetulan punya usaha katering. Karena lihat saya doyan makan, dengan baiknya beliau membagikan resep-resep masakannya yang enak-enak. Dari dulu sampai sekarang tidak pernah coba resep lain karena sudah jatuh hati sama resep ini. Si Mami juga sering membuat ayam kodok ini jika sedang ada acara spesial di rumah ataupun di kantornya. So far, nggak pernah ada yang nggak doyan. Meskipun pembuatannya sedikit merepotkan dan agak lama, tapi hasilnya benar-benar worth it. Super lezat!

AYAM KODOK

Bahan :

1 ekor ayam utuh

4 butir telur ayam rebus

2,5 ons daging sapi giling

100 ml susu cair

Bumbu ayam kodok :

2 butir telur, kocok lepas

3 sdm kecap inggris

garam, merica, pala bubuk

Bumbu olesan :

2 sdm mentega, cairkan

1 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt merica hitam

Cara Membuat :

1. Ayam utuh dikuliti, jangan sampai sobek. Jika sobek segera jahit. Daging ayam yang telah dilepas cincang halus.

2. Rendam roti tawar dalam susu cair sampai hancur. Sisihkan.

3. Campur daging sapi dan daging ayam cincang. Tambahkan roti tawar yang telah hancur, bumbu, dan 2 butir telur. Aduk rata.

4. Masukkan semua daging dan telur rebus kedalam kulit ayam. Jahit kulitnya. Olesi kulit dengan mentega dan kukus hingga matang.

5. Letakkan ayam di loyang. Olesi dengan bumbu olesan, panggang di oven hingga kulit berwarna kecoklatan.

Sausnya bisa pakai saus macam-macam kok. Rasa-rasanya hidangan ini cocok dimakan dengan segala jenis saus. Ah, jadi kepingin makan lagi..

Saya coba beli udon basah di supermarket karena suka sama rasa yaki udon Hachi Hachi Bistro. Karena waktu itu nggak benar-benar mencermati kemasannya, sampai di rumah saya baru tahu kalau udon yang saya beli adalah udon rebus. Tapi untungnya tetap bisa digoreng meskipun akhirnya bumbu instan si udon terbuang sia-sia.
Oh ya, Udon adalah mie khas Jepang yang terbuat dari tepung terigu dan sedikit garam. Biasanya diameter udon lebih besar dibandingkan mie biasa. Biasanya di Jepang, udon dapat disajikan dingin maupun panas. Bumbu dasar yang digunakan untuk mengolah udon ini biasanya memakai dashi, yakni kaldu dasar untuk semua masakan Jepang yang terbuat dari kombu dan katsuobushi serta shoyu (kecap asin Jepang).

Membuatnya sama seperti membuat mie goreng biasa. Kali ini saya hanya menambahkan kekian dan jamur untuk tambahan isinya. Rasanya jelas masih berbeda dengan yaki udon Hachi Hachi Bistro, karena udon yang saya masak cenderung lebih kering, sedangkan yang di Hachi Hachi sedikit berkuah. Maunya masak pakai dashi, tapi belum punya. Mau beli kok kayaknya niat banget. Jadi pakai bahan seadanya di rumah saja, seperti biasa. Hehehe...Tapi biarpun begitu rasanya nggak kalah enak, gurih sekaligus manis, cocok sekali dengan tekstur udon yang kenyal dan lembut. 

Stir Fry / Yaki Udon

Bahan :

1 bungkus Udon basah kemasan, sisihkan bumbu instannya jika ada.

1/2 bh bawang bombay, iris tipis

1 siung bawang putih, cincang halus (bisa di-skip)

1 sdm minyak wijen

1 1/2 sdm saus tiram

2 sdm kecap manis

1/2 sdt kecap asin

garam & merica secukupnya

additional : jamur champignon segar, iris tipis

                    kekian, iris tipis

Cara :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. 

2. Masukkan kekian dan jamur. Tumis sampai jamur layu.

3. Masukkan udon. Tambahkan minyak wijen, saus tiram, kecap manis dan kecap asin. Aduk rata. Tambahkan garam dan merica. Aduk sampai matang.

Simple yet delicious!